Египетский слоеный пирог с заварным кремом

Я не стала сама готовить слоёное тесто😌 а просто купила в магазине упаковку😉 примерно 700 гр. Тесто необходимо разморозить, чтобы оно стало мягким и хорошо раскатывалось.

Готовим заварной крем. Это очень простой процесс. В сухой чашке смешиваем половину объема молока, яйцо, сахар, крахмал и ванильный сахар. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Вторую половину молока мы ставим на огонь. Когда молоко нагреется (но не будет кипеть), вливаем яичную смесь в кастрюлю тонкой струйкой постоянно помешивая.

Крем варить на медленном огне помешивая,чтобы не пригорело. Когда крем загустеет до консистенции очень густой сметаны, снимаем его с огня накрываем пленкой в контакт,чтобы воздух не попадал и убираем его остывать.

Когда наш крем остынет в отдельной чашке взбиваем сливочное масло миксером и, постепенно, ложками добавляем наш крем. Взбиваем в общую массу. Крем готов.

Подготовим форму для выпекания. Необходимо смазать дно сливочным маслом и накрыть пергаментом.

Теперь займемся тестом. Разделим его на две половины - одна будет немного меньше, вторая чуть побольше. Первую (большую) половину раскатываем в тонкий пласт. Укладываем в приготовленную форму. Пласт должен быть немножко больше в диаметре, чем сама форма. Формируем бортики. Выкладываем холодный крем и хорошо разравниваем поверхность.

Также тонко раскатываем меньшую часть теста и укладываем сверху на крем. Необходимо очень хорошо защипнуть края теста, немного подтягивая наверх бортиком. И можно их завернуть "косичкой". Сверху смазываем пирог взбитым яйцом или можно смазать подслащенным молоком. Делаем вилкой или зубочисткой несколько проколов и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 20-25 минут. Выпекаем до золотистой корочки.