Секреты пышного омлета
Рецепт с фото пошаговый
Автор ИРУША
Думаю, что многие, готовя омлет, получают результат не тот, который бы хотелось. То...
Ингредиенты
- Яйца – 6 шт
- Сметана – 2 ст.л
- Масло сливочное – 50 гр
- Масло оливковое(или другое рафинированное) – 1 ч.л
- Чеснок – 1 зубок
- Мускатный орех или паприка – 1 щепотка
- Пучок петрушки
Шаги приготовления
29
человек планируют готовить
1
Рецепт приготовления пышного омлета:Одним из секретов в приготовлении пышного омлета на сковороде — есть правильный подбор и свежесть ингредиентов.
2
Яйца должны быть свежие и комнатной температуры.
3
Вынимая с холодильника их достаточно положить в теплую воду на 10 минут.
4
Свежее яйцо при разбитии держит форму, а порченое растекается по тарелке.
5
Чтобы белок хорошо поднялся – яйца нужно взбивать в стеклянной или фарфоровой посуде.
6
Отделяем желтки от белков.
7
Если взбивать все вместе – омлет получится плоским, тягучим и резиновым.
8
Лучшим способом для отделения желтка – является пластиковая бутылка.
9
Первыми взбиваем венчиком желтки до беловатого цвета.
10
Добавляем две ст.л. 20% сметаны и активно перемешиваем.
11
Листья петрушки нарезаем как можно тоньше, прямо ножом порубить ее на мелкие части.
12
И отправляем в желтки.
13
Все перемешиваем.
14
Дальше берем чистый венчик и начинаем взбивать белки до состояния текучей пузырчатой массы.
15
Если взбивать белки блендером их можно перебить – омлет получится жестким.
16
Поэтому работаем только венчиком.
17
Смешиваем белки с желтками.
18
Запомните правило — легкое добавляем в тяжелое – белки в желтки, и перемешиваем.
19
Нам нужно просто соединить две массы, а не перебить.
20
Солим.
21
Берем мелкую соль, чтобы в пышном омлете не скрипела на зубах.
22
Еще одна фишка французов при приготовлении пышного омлета – это добавление чеснока.
23
Его, как и петрушку надо очень мелко порубить.
24
Но есть еще один секрет – для людей которые не любят чеснок.
25
Режем зубок пополам и накалываем его на вилку, которой в течение минуты слегка взбиваем нашу массу.
26
Таким способом запах остается, а аромата не будет.
27
Так же добавим щепотку мускатного ореха – который сочетается со всеми блюдами из яиц.
28
Если нет ореха – его можно заменить паприкой.
29
Сковородка должна быть с толстым дном – для равномерного приготовления.
30
Ставим ее на огонь и смажем ее оливковым маслом.
31
Достаточно одной чайной ложки масла, так как основное масло для приготовления омлета – сливочное.
32
Добавляем сливочное масло в сковородку и ждем — когда оно растает.
33
Перемешиваем яичную массу и по кругу выливаем на горячую сковородку.
34
Жарим на большом огне – для того чтобы омлет схватился.
35
Выпекать в течение 5 минут.
36
Средина омлета может быть еще жидковатая, но он дойдет естественным путем.
37
Снимают пышный омлет со сковородки на теплую тарелку.
38
Тарелку можно поставить на пару минут в духовку для подогрева.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.5508
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
