Запеченная утка с яблоками и калиной

Если на птице имеются следы мелкого пуха, можете опалить её, держа над газовой конфоркой.

Сполосните свежую утку, удалите, если имеются остатки перьев.

Не забудьте вырезать в хвостовой части мускусные железы (сверху на хвосте), именно они могут придавать готовой утке не сильно приятный аромат.

Теперь положите тушку в чистую, и пустую мойку, на решётку.

Закипятите чайник с водой и обильно полейте утку.

В этот момент кожа начнёт слегка схватываться, повторите процедуру ещё один раз.

При запекании благодаря этому, утка имеет большую вероятность не потрескаться.

Яблоки вымойте и нарежьте крупными дольками или пополам.

Из-за своей натуральной кислоты, они помогают смягчать утиное мясо изнутри.

Положите яблоки в миску, добавьте немного ягод калины, розмарин и молотый перец, перемешайте.

Оботрите тщательно бумажным полотенцем утку.

При желании можете сделать острым ножом насечки под углом на кожице, смотрится такая птица после запекания очень красиво.

К тому же весь жир будет через эти надрезы вытапливаться и образуется хрустящая и аппетитная корочка.

Сделайте утке солевой массаж сверху и внутри, используя гималайскую розовую соль (или любую другую).

Наполните брюшко яблоками и калиной.

Кулинарной ниткой или бечёвкой обвяжите ножки и крылья, так запеченная утка с яблоками и калиной будет иметь аккуратный внешний вид.

В разогретую духовку до 200 градусов поставьте утку, замотанную в фольгу или пергамент на 40-50 минут.

Смешайте в пиале мёд и соевый соус.

Разверните утку, по готовности она уже полу готовая, но имеет светлый оттенок.

Смазав силиконовой кисточкой всю тушку, поставьте снова в духовку ещё на 20-30 минут.

Мёд с соевым соусом сделают своё дело и придадут именно ту самую красивую корочку.

В качестве гарнира к утке можете подать картошку или тыкву, которую можете приготовить одновременно с ней в духовке.

С уважением Эльби.

ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/2451/Zapechennaya_utka_s_yablokami_i_kalinoj/