Террин из языка

Приготовить все ингредиенты.

Языки хорошо помыть.

Куриные яйца отварить.

Языки необходимо отварить с добавлением овощей и специй.

В большую кастрюлю поместить языки, залить водой, поставить на огонь и довести их до кипения.

Снять пену, посолить и положить в кастрюлю две морковки, репчатый лук, сухие коренья, чеснок, лавровый лист, перец чили и перец горошек.

Чтобы наше блюдо было вкусным и качественным, языки должны быть хорошо сваренными.

Обычно для террина я варю их не менее 3 часов, доливая кипяток при необходимости.

3. 3 столовых ложки желатина залить стаканом холодной кипяченой воды и оставить для набухания.

Из бульона достать готовые языки и морковку.

Языки следует сразу же подставить под струю холодной воды, чтобы потом легче было очистить их от белой кожицы.

Бульон процедить.

В литре бульона распустить подготовленный желатин.

Почищенные языки нарезать очень мелкими кубиками.

Морковь также нарезать мелкими кубиками.

Желтки из 3 яиц растереть с 3 столовыми ложками майонеза и столовой ложкой хрена.

Влить в яичную массу пол стакана бульона с желатином и хорошо все размешать.

Вареные яйца нарезать кольцами.

Террин можно сделать в одной большой форме, потом нарезать его, а можно подать блюдо порционно, приготовив в маленьких формочках.

Чтобы террин легче извлекался из формы, ее необходимо застелить пищевой пленкой.

На дно формы выложить яйца и веточки зелени.

Сверху поместить нарезанный язык.

На язык выкладываем кубики моркови и заливаем все бульоном с желатином.

Помещаем в холодильник до полного застывания жидкости.

Залить яичный слой нашего террина, и отправить обратно в холодильник на несколько часов.

Перед самой подачей на стол террин достать из холодильника, аккуратно извлечь его из формы, снять пленку и разложить на блюде.

Украсить готовый террин овощами и зеленью, как вам подскажет фантазия, и подавать на стол.

Приятного всем аппетита!

Автор: Лилия Пургина

ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/3461/Terrin_iz_yazyka/