Праздничный шашлык из осетрины

Очищаем осетр от шкуры и шипов(что бы было легче,обдать рыбу крутым кипятком). Можно попросить в магазине или на рынке,продавец это сделает за Вас. Нарезаем рыбу на кусочки средней величины(не мелко). Готовим маринад. В емкость вливаем белое сухое или полусухое вино,растительное масло,сок 1 лимона и сок 1 красного апельсина,натираем на тёрке помидор,добавляем любимые специи для рыбы и соль по вкусу. Лук режем полукольцами или колечками и добавляем в маринад.Можно добавить любимую зелень. Рыбу смешиваем с маринадом и оставляем на 4-5 часов. Шашлык готов.Помните, рыба в отличии от мяса более нежная. Жарится она быстрее. Можно чередовать на шампуре кусочки рыбы и овощей -перец,томат и т.д. Внимательно следите за костром и не допускайте открытого огня.Шашлык из осетра необходимо проворачивать над углями чаще, чем мясной. Когда снимать, подскажет интуиция, но лучше еще на несколько мгновений раньше! Приятного аппетита!!!!!