Голубцы слоеные

Рис варим до полуготовности, промываем, смешиваем с фаршем (фарш тот же, что идет в пельмени - с луком, солью, перцем и водой).

Разделяем капусту на листья. Внутреннюю часть капусты нарезаем не крупно, смешиваем с тертой морковью, луком полукольцами, лавровым листом, чесноком, специями.

Делаем слабый маринад 1.5-2.5 кг с томатной пастой, солью, сахаром, уксусом.

Берем казан (именно казан т. к. на дне всегда немного подгорает), в центр ставим литровую бутылку из-под водки. Выкладываем внахлест капусту в 3 слоя вокруг бутылки. Сверху 3-5 см фарша. Снова 3 слоя капусты, слой фарша и так далее.

Бутылку покрутим и вынимаем, в центр и сверху укладываем подготовленную смесь, заливаем маринад и закрываем листьями капусты. Ножом слегка отодвигаем голубцы от стен казана по кругу, чтобы зашла жидкость.

Ставим тушиться на медленном огне. На дно можно неплотно положить нарезанную кочерыжку и лишь затем листья, что бы то же зашла вода. Тогда можно готовить на более сильном огне.

Когда голубцы будут готовы, разрезаем как торт от центра к краям на 6 частей. Кладем в тарелку слоями фарш и капусту по очереди, добавляем ассорти из центра, сдабриваем сметаной или майонезом.

Вкус как у завернутых в листья голубцов, будто их просто разрезали пополам.