Тосканский фасолевый суп с креветками

Свежей петрушки — 1/4 стакана

Свежий сыр пармезан — по вкусу.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и перемешать, жарить в течение 3-4 минут.

Добавить томатную пасту и перемешать, готовить около 2 минут.

Добавить красный перец хлопьями и сушеный орегано, перемешать и готовить еще 30 секунд.

Влить вино и взбить венчиком.

Готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Добавить консервированные помидоры.

Слить и промыть фасоль, затем добавить в кастрюлю.

Влить куриный бульон.

Перемешать и готовить на слабом огне в течение 20-25 минут.

Добавить соль и перец по вкусу.

Тем временем приготовить креветки.

Растопить сливочное масло в маленькой сковороде на сильном огне.

Перемешать креветки и мелко нарезанную зелень петрушки, готовить около 4 минут.

Приправить солью.

Отставить в сторону.

Промыть кале и разорвать ее на куски.

Добавить в суп.

Добавить нарезанный базилик, перемешать.

Готовить суп на слабом огне еще 5 минут, добавить соль и перец при необходимости.

Разлить суп по большим мискам и выложить креветки сверху.

Посыпать тертым сыром Пармезан и сразу же подавать.

Приятного аппетита!