Пончики от бабушки

Name: Пончики от бабушки
Ingredients: • 1 кг пшеничной муки; • 100 г свежих дрожжей (или 40-50 г сухих дрожжей); • 100 -150 г сахара; • 500 мл молока; • 6 яичных желтков; • 1 целое яйцо; • 5 - 6 столовых ложек оливкового масла или сливочного масла -100 г; • 1/2 стручка (?)ванили (или небольшой пакет ванильного сахара); • Сок и цедра 1 шт. лимона; • 1/2 чайной ложки соли; • масло для жарки; • сахарная пудра или глазурь (1 стакан сахара растереть с 2-3 столовыми ложками горячей воды); • рюмка спирта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

• 1 кг пшеничной муки
• 100 г свежих дрожжей (или 40-50 г сухих дрожжей)
• 100 -150 г сахара
• 500 мл молока
• 6 яичных желтков
• 1 целое яйцо
• 5 - 6 столовых ложек оливкового масла или сливочного масла -100 г
• 1/2 стручка (?)ванили (или небольшой пакет ванильного сахара)
• Сок и цедра 1 шт. лимона
• 1/2 чайной ложки соли
• масло для жарки
• сахарная пудра или глазурь (1 стакан сахара растереть с 2-3 столовыми ложками горячей воды)
• рюмка спирта

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

780

человек планируют готовить

Рюмка спирта

Кроме этого:

Растереть свежие дрожжи с ложкой сахара (сухие просто смешайте с мукой)), 20 г муки и 1/2 стакана молока и оставить подниматься.

Просеять муку.

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить муку, поднявшиеся дрожжи, ваниль, лимонный сок, цедру и остальную часть молока, щепотку соли и спирт.

Замесить тесто пока не станет гладким и блестящим, а на поверхности появятся пузырьки воздуха.

Добавить масло (если сливочное, то растопить), еще помесить, чтобы масло впиталось в тесто и оставить в теплом месте пока не вырастит (если дрожжи хорошие, то хватает 15-20 минут).

Части теста набираю ложкой, из каждой части делаю небольшую лепешку в руке, на которую кладу половину чайной ложки начинки, защипываю и закатываю в шарик.

Такие шарики укладываю на посыпанную мукой доску, накрываю салфеткой и оставляю подниматься (в теплом месте).

Можно использовать и другой прием: раскатать тесто толщиной около 1 см (про муку не забывайте, иначе тесто будет приклеиваться), стаканом вырезать кружки, а дальше все так же.

Жарить во фритюре с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Вынуть на бумажное полотенце, чтобы жир стек и посыпать сахарной пудрой или помазать глазурью

...