Черничный рулет с Маскарпоне

Крем: 250 гр.

1) Сахар, желтки и воду взбиваем около 5 минут, чтоб масса посветлела.

2) Белки взбиваем с солью в стойкую пену.

Половину сахара добавим и взбиваем дальше, чтоб стойкая пена стала глянцевой.

Добавим остальной сахар и взбиваем коротко дальше.

3) Муку порционно вмешаем в желтковую массу.

Добавим взбитые белки и аккуратно, только в одну сторону, чтоб пена не осела, мешаем лопаткой или венчиком до однородного пышного теста.

4) Тесто распределяем на четырёхугольную форму (30х40 см.), выстланную пекарской бумагой.

Слой теста должен быть около 5 мм.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 230-240°С около 4-x минут.

5) Вынимаем бисквит вместе с бумагой и на другую, выстланную на рабочее место, пекарскую бумагу переворачиваем.

Мокрой салфеткой прогладим сверху бумагу, под которой бисквит, и аккуратно снимем уже легко отстающую бумагу.

6) Сразу же накрываем бисквит перевёрнутым противнем, полностью остужаем.

7) Делим бисквит пополам, а затем одну половину ещё на 3 одинаковые полоски.

Учитываем, что полоски должны соответствовать длине и высоте дну Вашей кексовой формы.

8) Смешиваем Маскарпоне, сыр и сахарную пудру.

9) Сырную массу делим на 2 равные части.

Чернику вмешаем в одну из половин сырной массы.

Натрём цедру и выжмем сок из лимона и вмешаем в другую половину массы.

10) Выстилаем кексовую форму кулинарной плёнкой.

Выкладываем половину бисквита по дну и бокам формы так, чтоб края бисквита одинаково свисали за форму.

Половину лимонного крема распределяем на дно бисквита.

11) Выкладываем сверху на лимонный крем одну из 3-х полосок бисквита.

Немного придавим и распределяем черничный крем сверху. Накрываем 2-й полоской бисквита, придавим и опять распределим сверху лимонный крем.

Так же поступим и с 3-й полоской и с черничным кремом.

Черничный крем накроем свисающими сторонами бисквита так, чтоб они закрыли верх.

Немного придавим бисквит и отправим его в холодильник на 4 часа.

12) Рулет вывернем верх дном на блюдо, освободим от плёнки, припудрим сахарной пудрой и украсим черникой.

Приятного аппетита!