Черничный пирог

Name: Черничный пирог
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Тесто:; Сливочное масло 72-82%; мука пшеничная; мука миндальная; Рисовая мука; Сахар; Соль; Кунжут белый; Яйца (1/2 шт С0); Сливочный слой:; сыр творожный; Сметана (10-15%); Сахар; Яйца С0; Крахмал Кукурузный; Ванильный сахар; Начинка:; Черника; Миндальная стружка (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина

Тонкое рассыпчатое тесто, нежная сливочная текстура и много ягод. Минимум...

2,5ч

5 порций

Ингредиенты

Тесто:
Сливочное масло 72-82% 90 г
мука пшеничная 140 г
мука миндальная 35 г
Рисовая мука 35 г
Сахар 35 г
Соль 2 г
Кунжут белый 25 г
Яйца (1/2 шт С0) 30 г
Сливочный слой:
сыр творожный 180 г
Сметана (10-15%) 140 г
Сахар 55 г
Яйца С0 1 шт
Крахмал Кукурузный 15 г
Ванильный сахар 5 г
Начинка:
Черника 150-200 г
Миндальная стружка (по желанию) 15 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тесто: холодное сливочное масло смешать с 3-мя видами муки, сахаром, солью и кунжутом. Мешать не долго, должна получиться крошка. (миндальную муку можно приготовить самостоятельно: пробить блендером подсушенный миндаль и просеять через сито)

Добавить в крошку яйцо и перемешать в однородное тесто. В форму (16 см) утрамбовать тесто, формируя бока и дно, руками, затем стаканом или ложкой. Убрать в холодильник на 15-30 мин.

Разогреть духовку до 170°. Поставить охлажденную форму с тестом на 20-25 мин. Тесто должно быть пропеченным и бледной золотистого цвета.

Сливочный слой: сыр, сметану, сахар, яйца, ванильный сахар (вкуснее будет с добавлением натуральной ванили) и крахмал перемешать в миске. Для однородности лучше пробить погружным блендером.

Ягоды разморозить, лишнюю жидкость слить. Смешать со сливочным слоем и вылить в отпеченную форму(можно горячую).

Поставить выпекать я в духовку при 135-140° ещё 1,5 часа. На этом этапе можно посыпать миндалём.

Выпеченный пирог не должен быть жидким, а слегка дрожать в центре. Высота моей формы около 8 см, поэтому выпечка занимает длительное время. Если ваша форма будет шире, а бортик ниже, то время выпечки нужно уменьшать. Готовый пирог остудить, затем вытащить их формы. Подавать и резать лучше охлажденным👌

...