Кисель клюквенный

Клюкву для киселя перебирают и хорошо промывают холодной водой.

Отжимают сок, сливают его в неокисляющуюся посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и проваривают 6 минут, процеживают.

Часть отвара охлаждают.

В приготовленный отвар кладут сахар, доводят до кипения и проваривают до растворения сахара.

Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляют крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, и доводят до кипения, но не кипятят.

После заваривания крахмала сразу вливают сок и хорошо перемешивают.

Разливают кисель в стаканы или вазочки.

Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, кисель посыпают сахаром или сахарной пудрой.

Кисель охлаждают и подают.

Можно положить сверху киселя шарик мороженого или взбитые сливки.