Клюквенный морс и кисель

Насыпать промытую клюкву в кастрюлю. Залить клюкву водой примерно на палец выше, растолочь ягоды толкушкой. Можно и без воды - но тогда не избежать ярко красных брызг по всей кухне. Под водой - никаких проблем! Долить оставшуюся воду, поставить на огонь. Всыпать сахар. Довести до кипения, кипятить 2-3 минуты, не больше. Накрыть крышкой, дать настояться до полного медленного остывания.

Такой морс легко превратить в кисель, если его процедить, довести снова до кипения, и тонкой струйкой вылить взвесь крахмала в холодной воде, непрерывно помешивая. Примерно 2 столовые ложки крахмала с горкой на стакан холодной воды.