Кавказская кухня Армянская кухня

Турша армянская по-моему

Name: Турша армянская по-моему
Ingredients: Фасоль зеленая молодая (плоская) -; Помидоры "чили" (обязательно крепкие) -; Цветная капуста -; Морковь -; Болгарский перец зеленый; Чеснок 2-3 головки; Красный стручковый острый перец - по вкусу (я кладу 4-5 небольших стручков); Сельдерей - 1 большой пучок; Лавровый лист - штук 10; Душистый перец горошком - примерно; Рассол: на 1 л воды; ст.ложки соли (крупной)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Джулик (Юлия)

Турша - армянская закуска, но у нее очень много вариантов. Я дам рецепт, которому меня...

Ингредиенты

Фасоль зеленая молодая (плоская) - 2 кг

Помидоры "чили" (обязательно крепкие) - 1 кг

Цветная капуста - 2 кг

Морковь - 1 кг

Болгарский перец зеленый 0,5 кг

Чеснок 2-3 головки

Красный стручковый острый перец - по вкусу (я кладу 4-5 небольших стручков)

Сельдерей - 1 большой пучок

Лавровый лист - штук 10

Душистый перец горошком - примерно 1 столовая ложка

Рассол: на 1 л воды

ст.ложки соли (крупной) 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вот эта пропорция во всех рецептах турши неизменна.

Ингредиенты же меняются по желанию: можно делать с баклажанами, белокочанной капустой, без моркови и т.д.

Все овощи хорошо вымыть.

Цветную капусту разобрать на кочешки, у фасоли пообрывать кончики и порезать на кусочки длиной 4-5 см, болгарский перец разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера), горький перец порезать на кусочки длиной 1,5-2 см, помидоры в 3-4 местах наколоть зубочисткой, чеснок почистить, резать не надо.

Поварить овощи раздельно почти до готовности, опуская в кипящую воду (перчики и чеснок просто бланшировать: я укладываю перец в дуршлаг и опускаю на 0,5 минуты-минуту в кипяток).

Все охладить.

Морковь почистить и порезать фигурным ножом вдоль на 2 или 3 части, потом поперек - на кусочки размером 4-5 см.

Подготовленные овощи уложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая острым перцем.

Утрамбовать.

Все это заливаем рассолом так, чтобы он покрывал овощи, накрываем и помещаем под гнет.

Держим в прохладном месте 3 суток.

Через трое суток турша готова.

Хранить в темном прохладном месте.

...