Мясной Холодец

Воду доводим до кипения и опускаем в нее мясо.

Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум.

Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лавровый лист, лук, перец и соль.

Оставляем томиться.

Через 6 часов достаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.

Удаляем морковь.

Вытаскиваем из бульона мясо, даем ему остыть.

Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.

Заправляем бульон чесноком и солью по вкусу.

Охлажденное мясо разделяем на мелкие кусочки (на волокна) и перемешиваем в миске.

Берем форму для холодца, накрываем пищевой пленкой, выкладываем листики петрушки, мясо и заливаем бульоном.

Ставим в холодильник застывать.

Застывший холодец накрываем тарелкой, переворачиваем и подаем к столу с хреном или горчицей.