Идеальный персиковый пирог

Name: Идеальный персиковый пирог
Ingredients: Тесто; муки; холодного сливочного масла; соли; сахара; ледяной воды; Начинка:; яйцо; персиков; столовых ложки лимонного сока; муки; сахара; чайной ложки молотой корицы; чайной ложки молотого мускатного ореха; чайной ложки соли; столовых ложки сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Ульянова

Ингредиенты

Тесто
муки 2,5 стакана
холодного сливочного масла 225 г
соли 1 чайная ложка
сахара 1 чайная ложка
ледяной воды 6-8 столовых ложек
Начинка:
яйцо 1
персиков 600-700 г
столовых ложки лимонного сока 2
муки 1/2 стакана
сахара 1 стакан
чайной ложки молотой корицы 1/2
чайной ложки молотого мускатного ореха 1/4
чайной ложки соли 1/4
столовых ложки сливочного масла 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

279

человек планируют готовить

Начинка:

1 яйцо, взбить

600-700 г персиков

2 столовых ложки лимонного сока

1/2 стакана муки

1 стакан сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки соли

2 столовых ложки сливочного масла

Масло для теста отправьте на 20 минут в морозилку.

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар.

Забросьте туда же масло, взбейте все до состояния рыхлой крошки.

Начните добавлять по столовой ложке воды, не прекращая взбивать.

Тесто должно схватываться.

Переложите его на рабочую поверхность и разомните руками, разделите на 2 куска и оберните эти 2 диска теста в пищевую пленку.

Отправьте в морозилку минимум на час (можно хранить до 2 дней).

Нагрейте духовку до 220 градусов.

Достаньте диски с тестом из морозилки, один раскатайте в тонкий ровный круг.

Переложите его в приготовленную форму для пирога - это снова.

Смажьте ее взбитым белком.

В большой миске смешайте нарезанный персики с соком лимона.

Перемешайте все аккуратно деревянной ложкой.

В другой миске смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль.

Засыпьте персики этой смесью, перемешайте и выложите поверх основы пирога.

Сверху поместите пару кусочков сливочного масла.

Раскатайте другой диск и закройте им начинку, закрепляя края.

Для этого окуните вилку во взбитый белок и ею пройдитесь по бортику пирога, загибая и скрепляя основу с "крышкой".

Сверху пирог смажьте оставшимся белком, сделайте пару отверстий для вентиляции.

Выпекайте 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке, затем уменьшите температуру до 175 и держите еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки.

Слегка остудите перед подачей.

Подавайте теплым вместе с мороженым.

...