Хлебный квас в домашних условиях

Хлеб мелко нарежьте и подсушите в духовке до легкой подгорелости.

Для закваски наполните литровую банку подсушенными сухариками примерно до половины, добавьте 2 ст.л. сахара и примерно 0,5 л кипятка.

Оставьте сухари набухать.

В итоге должна получиться не густая, но и не жидкая хлебная кашица.

Если смесь получается густоватой, добавьте еще немного воды.

Охладите хлебную смесь до теплого состояния.

Добавьте дрожжи.

Размешайте, накройте банку марлей и оставьте на 2-3 суток в теплом месте для брожения.

После того как закваска будет готова, насыпьте в трехлитровую банку примерно три полные горсти сухарей, добавьте 4 ст.л. сахара и залейте все кипятком по плечики банки.

Дайте хлебной смеси остыть до теплого состояния.

Добавьте закваску.

Поставьте банку с будущим квасом в теплое место на 1-2 дня для брожения.

После того, как квас наберет необходимую остроту и кислоту, процедите его через двойной слой марли, чтобы отделить хлебные крошки.

По желанию можете добавить еще сахара по вкусу.

Бросьте в банку с квасной жидкостью горсть изюма и поставьте напиток в теплое место еще на сутки.

Перелейте квас в плотно закрывающуюся емкость и поставьте на сутки в холодильник.

Напиток готов!

Приятного аппетита!