Рис Кесар панир пулао (шафрановый рис с сырными шариками)

Рис нужно промыть и оставить в холодной воде на 15-20 мин.

В это время нужно измельчить адыгейский сыр и сделать из него шарики или просто нарезать адыгейский сыр кубиками.

Шарики во время жарки превращаются в очень странные фигуры, поэтому лучше нарезать кубики.

Теперь жарим наши шарики или кубики на сковороде в 1 ст.л. масла, затем перекладываем их в дуршлаг, чтобы масло стекало.

Слегка подогреем молоко, растворим в нем шафран и сахар, добавим изюм, орехи и обжаренные шарики или кубики панира для пропитки.

Теперь растопим столовую ложку сливочного масла в кастрюле или казане на среднем огне, добавим рис и будем обжаривать его в течение 3-4 минут.

Наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне.

Через 10 минут вынимаем из молока сырные шарики, а все остальное вместе с молоком вливаем в рис, снова закрываем крышку и варим до готовности еще минут 5-10.

После этого нужно снять крышку и выпаривать влагу в течение 2-3 минут.

Когда рис готов, добавляем сверху кусочки сливочного масла, аккуратно перемешиваем вилкой, стараясь не раздавить зерна риса.

Выкладываем на тарелки, украшаем сырными шариками и подаем!

Приятного аппетита и хорошего дня!