ФАРШИРОВАННЫЙ КАРП (Один из вариантов блюда РЫБА ЛЯВАНГИ)

Чистим карпа и удаляем жабры, вынимаем внутренности, не разрезая пузик и сделав только продольный разрез возле головы, если это сложно, то живот можно разрезать, но перед тем как начинять, зашить нитками.

Хорошо моем, солим, перчим снаружи и внутри и оставляем, пока будем заниматься начинкой.

Яблочное пюре можно приготовить накануне, что я и сделала.

Приварила яблоки, нарезанные кусочками, и перетерла через сито, чтобы не было комочков, пробуйте и добавляйте сахар по вкусу, пюре должно быть кисло-сладким.

Орехи измельчаем не до порошкообразного состояния, а до «крупки», лук чистим и мелко нарезаем.

На растительном масле обжариваем лук и параллельно немного выпариваем яблочное пюре.

В обжаренный до мягкого состояния лук выкладываем яблочное пюре (но не всё, оставить буквально ложку пюре), молотые орехи, перемешиваем, чуть солим и немного прогреваем на небольшом огне.

Даем начинке остыть.

Фаршируем карпа начинкой не забывая и про жаберные отверстия.

Аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и укладываем в посуду для запекания, сверху накрываем листом фольги, обжав по краям, и отправляем в духовку при t 160 гр. на …полтора часа (это тот самый секрет от чеха).

Через полтора часа, вынимаем рыбу из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, раскрываем фольгу, смазываем карпа оставленным пюре и в таком виде снова отправляем в духовку на 10 минут до образования красивой золотистой корочки.

Выкладываем карпа на блюдо, украшаем и наслаждаемся потрясающе вкусной рыбкой.) Кстати, в холодном виде она не менее вкусная.

Если кто-то не любит жирную рыбу, то можно взять толстолобика.

Что касается фруктового пюре, то здесь тоже возможны варианты, мне кажется, что беспроигрышным будет пюре из алычи, сливы или, к примеру, смешать клюкву с антоновкой.

Приятного аппетита!)