Грузди, горячий способ засолки

Name: Грузди, горячий способ засолки
Ingredients: грузди; вода; соль; черный перец; душистый перец; чеснок; лавровый лист; смородина; гвоздика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

В этом рецепте предлагаем вам заготовить грузди. Горячий способ засолки популярен из-за...

Ингредиенты

грузди
вода
соль 2 ст. л.
черный перец 15-20 горошин
душистый перец 10 горошин
чеснок 4-5 зубчиков
лавровый лист 2-3 шт.
смородина 2-4 листика
гвоздика 2-3 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для варки грибов на литр воды берем две столовые ложки каменной соли. Грибы должны свободно плавать, поэтому если их много, варим в несколько приемов или в нескольких кастрюлях. На среднем огне грузди должны покипеть минут 20.

Готовим рассол. Также берем две столовые ложки каменной соли на литр воды, добавляем все специи, кроме чеснока. Ставим на огонь.

Вареные грузди опрокидываем на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю с рассолом. Варим полчаса. Затем отставляем кастрюлю остынуть, добавляем чеснок, перемешиваем.

Накрываем крышкой меньшего диаметра или перевернутой тарелкой, ставим гнет – не слишком тяжелый, чтоб не раздавил грибы. Рассол должен полностью покрыть грибы, чтобы не было доступа воздуха.

Уносим в погреб или другое прохладное место. Через неделю раскладываем в стерильные банки, заливая рассолом, а сверху – растительным маслом, чтоб не проникал воздух. Убираем в погреб на 30-40 дней до созревания.

Приятного аппетита!

...