Лепёшки с начинкой. Дагестанское блюдо

Продукты берутся в основном "на глаз"

Кефир налить в чашку. Постепенно добавляем муку, перемешивая ложкой. Добавить соду и соль, перемешать хорошо. Когда ложкой мешать становится трудно - выложить все это дело на стол, посыпанный мукой, и продолжать вымешивать тесто, добавляя муку (сколько возьмёт тесто). Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15). Оставить полежать на столе 30 минут. Начинка может быть любая,у меня картошка. Картофель сварить, ссделать из него пюре, остудить. Добавить жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп), перемешать.

Тесто разделить на равные части.

Раскатать лепёшечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста).

Защипать все наверху.

Расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм).

Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно.

Жарить с 2-х сторон на сухой (без масла) разогретой сковороде. Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, они потом сдуются сами. Сильно румянить не надо! После жарки лепёшки на сковородке осталась подгорелая мука, можно смахнуть её полотенчиком и сковородка опять чистенькая. Горячую лепёшку смазать сразу сливочным маслом с обеих сторон. Готовые лепёшки получаются тоненькие, складываем их стопкой, как блины, можно потом каждую разрезать на 4 части. Приятного аппетита!