Язык говяжий с маслинами

Name: Язык говяжий с маслинами
Ingredients: язык говяжий; шт. лук репчатый; зеленые или черные маслины (без косточек); мука; растительное масло; томатная паста; соль и перец -; шт. морковь; сельдерей; красное вино; лук-сеянец; шт. лимон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

язык говяжий 1 кг

шт. лук репчатый 2

зеленые или черные маслины (без косточек) 150 г

мука 50 г

растительное масло 100 мл

томатная паста 50 г

соль и перец - по вкусу

шт. морковь 2

сельдерей 100 г

красное вино 100 мл

лук-сеянец 150 г

шт. лимон 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов.

Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду.

В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов.

Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.

Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.

Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком.

Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.

При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.

...