Булочки «Улитки»

Разводим дрожжи в 0,5 стакане слегка теплого молока, добавляем 1 ч.л. сахара и 2-3 ст.л. муки - вымешиваем опару.

Присыпаем ее слегка мукой, накрываем полотенцем и даем подойти в теплом месте.

Когда опара подойдет, добавляем в нее цедру, соль, взбитые желтки, и оставшуюся просеянную муку.

Вымешиваем мягкое густое тесто, добавляя понемногу теплое молоко, и даем ему подняться в теплом месте.

Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, перекладываем его на припыленную мукой доску и раскатываем в пласт толщиной около одного сантиметра.

Нарезаем маргарин тонкими пластинками, которые выкладываем на тесто, далее складываем его конвертом и раскатываем.

Такую раскатку повторить не менее 3-х раз, через каждые 15 мин.

Опять раскатываем тесто в пласт 10 мм, смазываем его маргарином или сливочным маслом, посыпаем изюмом, корицей, сахаром, какао и измельченными орехами.

Чуть вдавливаем руками в тесто ингредиенты, которыми мы его присыпали, и сворачиваем пласт в плотный рулет.

Нарезаем его медалями толщиной 2 - 3 см, укладываем их плашмя на смазанный маслом и присыпанный мукой противень и даем постоять в теплом месте, чтобы тесто чуть поднялось.

Ставим противень в холодную духовку и доводим температуру до 170 – 180 градусов С, выпекаем до золотистого цвета.

Готовые булочки «Улитки» сразу же смазываем растопленным маргарином или сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!