Хычины

Name: Хычины
Ingredients: Чудесный ХЫЧИН — в нем много-много МЯСА плюс много; много ЗЕЛЕНИ; Хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью , национальное блюдо карачаевцев и балкарцев

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Чудесный ХЫЧИН — в нем много-много МЯСА плюс много-много ЗЕЛЕНИ. Хычины — жареные...

Ингредиенты

Чудесный ХЫЧИН — в нем много-много МЯСА плюс много
много ЗЕЛЕНИ
Хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью , национальное блюдо карачаевцев и балкарцев

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Блюдо очень простое и необыкновенно вкусное!

Те, кто ездил к морю, наверняка его пробовал.

Обычно хычины продают вблизи пляжей и они пользуются огромной популярностью!

Ну, а тем, кому не довелось их попробовать, могут притовить их дома.

Готовится очень просто, а удовольствия вы получите массу!

Замешиваем тесто как на пельмени (только чуть мягче) и отправляем в холодильник на 30 минут.

Фарш и луковицу прокручиваем в мясорубке (в комбайне, блендере).

Можно добавить зелень и любимые приправы (я добавляю хмели-сунели).

Через 30 минут вынимаем тесто из холодильника и делим его на несколько частей, как на пирожки (примерно 12-15).

Дальше руками формируем лепешку, в середину кладем начинку.

Очень важно, чтобы объем начинки был не меньше объема теста.

Соединяем вверху края лепешки и получаем вот такие булочки с начинкой.

Каждую булочку опять сплющиваем в лепешку и раскатываем в тонкий блин, примерно, 5 мм толщиной.

Диаметр блина не должен превышать диаметра сковороды, на которой он будет жариться.

Дальше очень хорошо разогреваем сковороду.

Тефлон здесь не подойдет.

Лучше использовать обычные металлические или чугунные.

На разогретую сухую(!!!) сковороду выкладываем хычин и обжариваем с обеих сторон.

Хычины пекутся легко и быстро, иногда вздуваются пузырем на сковородке (от того, что при защипывании в начинке остался воздух), их нужно просто проколоть.

Каждый хычин после выпекания нужно обильно смазать сливочным маслом и сложить в стопочку.

Хычины «обмякают» и становятся очень нежными.

Подавать к столу хычины нужно горячими.

Можно подать соус: кефир сметана чеснок зелень перец.

Приятного аппетита!!!!

...