Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Макароны отварить до состояния «аль денте», чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.

Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков.

Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.

Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.

Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.

Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком.

Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца.

Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Залить макароны молочным соусом.

Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.