Чебуреки «Под градусом» — отменные, хрустящие, нежные, сочные

Фарш должен быть  крупномолотым и очень много лука.

Для сочности  можете туда добавить 100 г ледяной воды.

Для пузырчатости  теста необходима водка – в чебуреках она не чувствуется.

Для того, чтобы  при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до  горячего состояния.

Всыпьте в миску 1 стакан муки.

Тщательно размешивая  венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды.

Получится заваренное тесто.

В другую миску  большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар,  вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто.

Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния.

Заверните его в пленку  пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для  приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду.

Но сначала  очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке  (на крупной решетке).

Посолите, поперчите.

Освободите тесто  от пленки и нарежьте на порции (на 3 части).

Возьмите одну часть и раскатайте  колбаску на присыпанной мукой доске.

Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра.

Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки.

На середину или  рядом уложите фарш ложкой.

Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не  осталось.

Налейте масло  растительное в сковороду высотой на один палец.

Нагрейте сковороду с маслом и  уменьшите огонь.

Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого  цвета, потом переворачивайте и дожаривайте.

Со второй стороны они жарятся  быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на  бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Все.

Чебуреки получились  красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.