Заварные кольца с творожным кремом

В кастрюлю налейте воду и молоко, положите масло, щепотку соли и доведите всё это до кипения. Размешивайте кипящую смесь деревянной лопаткой или ложкой, чтобы смесь в кастрюле находилась в круговом движении.

Как только масло растопится, вводим муку (прямо на огне) и быстро все перемешайте. Уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и интенсивно растирайте и перемешивайте тесто ложкой примерно 1-2 минуту при включенной плите, чтобы тесто легко отходило от стенок кастрюли и как можно больше жидкости испарилось естественно - чем больше жидкости испариться, тем больше яиц мы сможем добавить, а чем больше яиц мы сможем добавить, тем больше поднимуться наши колечки.

Затем снимаем с огня, даем немного остыть и аккуратно вбиваем по одному яйцу - так легче следить за консистенцией теста, взбивая миксером. Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким. Готовое тесто должно стать эластичным, блестящим и однородным и сползать с ложки длинными лентами. Выложите тесто в кондитерский мешок или шприц с самой широкой насадкой.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выдавливайте тесто кругами, рисуя их кондитерским шприцем или мешком. Если нет кондитерского шприца, то можно взять плотный кулек. Наполнить его тестом. Отрежьте у кулька уголок и выдавливайте из него тесто, рисуя круги. Выпекайте кольца, в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, примерно 25-30 минут. Затем оставьте пирожные еще на 10 минут в выключенной духовке, чтобы они немного подсохли.

Крем: 300 г творога 75г масла 75 гр сметаны 75г сахарной пудры 50г сгущеного молока 1 пакетик ванильного сахара 1 ст.л коньяка Лучше всего сделать крем заранее, чтобы остудить его в холодильнике - так он будет более плотным. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем и взбить массу.

Колечки разрезать и наполнить их кремом из шприца или из кондитерского мешка или просто ложкой. Присыпьте кольца пудрой. Заварные кольца с творожным кремом готовы.