Запеченная домашняя утка в духовке (как вкусно приготовить утку целиком)

Шаг 1. Почистить и помыть сельдерей, морковь, корень петрушки, все крупно порезать. Лук-порей разрезать вдоль пополам, промыть, порезать толстыми кольцами. Репчатый лук порезать кубиками. Шаг 2. Помыть утку снаружи и внутри. Срезать c утки лишний жир, удалить перья, если остались. Шаг 3. Натереть утку снаружи и внутри солью и перцем.

Шаг 4. Положить утку грудкой вниз в форму для запекания. Вокруг утки разложить овощи и репчатый лук. Шаг 5. Если утка с потрохами, разложить поверх овощей потроха утки. Куриный бульон вскипятить в маленькой кастрюльке и полить им утку.

Шаг 6. Разогреть духовку до 220 градусов. Запекать утку 30 минут на второй полке снизу. Затем убавить температуру духовки до 100 градусов и запекать утку еще 4 часа. Время от времени делать вилкой проколы на груди и бедрах утки, чтобы стекал лишний жир и поливать утку образовавшимся при жарке соком.

Шаг 7. Через 4 часа переложить утку на решетку, собрать стекающий сок. Прибавить температуру духовки снова до 220 градусов и запекать утку еще 30 минут, чтобы стала хрустящей. Необходимо минимум один раз за это время перевернуть утку и все время следить, чтобы утка не подгорела.

Шаг 8. Сок, выделившийся при жарке утки вместе с овощами откинуть на сито. Собранной жидкости дать постоять, чтобы отделился жир. Снять жир с бульона, перелить обезжиренный бульон в кастрюльку, добавить овощи, довести до кипения. Добавить смородиновое желе, сливки, перемешать. Снова дать бульону закипеть, снять с огня, измельчить содержимое погружным блендером, чтобы получился однородный соус. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 9. Утку выложить на блюдо, или в чистую форму для запекания, полить соусом, подать на стол.