Шоколадный мусс

Воду, сливки, сахар и желток прогреть на среднем огне, помешивая.

Не давать кипеть.

Подержать 3-4 минуты.

В отдельную миску поломать шоколад.

Залить сливочной смесью.

Размешать, пока шоколад не растопится.

Добавить ванильную эссенцию.

Взбить белок.

Аккуратно ввести в шоколадную смесь в два приема.

Переложить в формочки/чашки и убрать в холодильник на несколько часов.(Мусс может быть приготовлен за день до подачи).