Тыквенно-шоколадный мусс

В сотейник высыпать желатин и залить его кокосовым молоком. Отставить в сторону, дать желатину набухнуть.

В отдельной посуде смешать сливочный сыр, сахар, сметану и ванильный сироп до однородной массы. Лучше растереть их силиконовой лопаточкой, чем взбивать. А затем разделить общую массу пополам, разложить в две ёмкости.

В одну ёмкость добавить тыквенное пюре, а в другую какао порошок. Перемешать до однородности.

Отдельно взбить белки с солью до устойчивых пиков.

Ёмкость с желатина и кокосовый молоком поставить на огонь, и постоянно помешивая, пока желатин не раствориться. Перегрева допускать нельзя. Разлить кокосовое молоко поровну по тыквенной и шоколадной сливочной массе. Обязательно хорошо перемешать, лучше венчиком.

Теперь поровну по обеим мискам с суфле разложить взбитые белки. Очень аккуратно, вручную перемешать, чтобы не оставалось белковых комочков.

В керамическую посуду выкладывать попеременно: пару столовых ложек шоколадной массы, пару тыквенной. И так до наполнения посуды, сверху шпажкой можно сделать узор. Поставить в холодильник на два часа.