Булочки «Синнабон»

Подготовим все необходимые ингредиенты для теста, крема и начинки.

Сначала приготовим тесто. В миске смешиваем теплое молоко с ложкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.

В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.

Когда опара увеличится, выливаем ее в яично-масляную смесь, добавляем клейковину (как делать клейковину смотрите в конце рецепта), перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.

Сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, нужно подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Тем временем сделаем начинку. Растапливаем сливочное масло, добавляем корицу, сахар и все вместе перемешиваем. Начинка готова.

Приготовим крем. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.

Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.

Когда тесто полностью подготовлено для лепки булочек, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Разрезаем получившийся рулет на части. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.

. Застилаем форму для выпекания пергаментной бумагой и выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Накрываем форму полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить.

Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растечется.

Вот и все, мои потрясающие синнабоны готовы!

Процесс приготовления клейковины: 1. Поместите одну столовую ложку муки) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста. 2. Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Друзья, напишите рецепт, что вы выпекали. Рецепта с одной фотографии будет достаточно. Я очень жду :) Жмите на кнопку Написать рецепт.