Русская кухня Котлеты

Алу кофты - овощные котлетки из картофеля и цветной капусты

Name: Алу кофты - овощные котлетки из картофеля и цветной капусты
Ingredients: средних картофелин1/2 кочана цветной капусты среднего размера; разделенной на соцветия100 гр. нутовой/гороховой муки (можно приготовить экадашный вариант используя вместо нутовой муки 4 ст.л. картофельного крахмала)3 ст. л. мелко порезанной петрушки (по жкланию)1 ч. л. гарам; масалы (можно заменить 1/3 ч.л. куркумы; карри; кориандра)1/4 ч. л. асафетиды (заменяет лук)1/2 ч. л. молотого черного перцатопленое или растительное масло для обжаривания во фритюре; для соуса; средних помидоров (можно заменить консервированными томатами в собственном соку)250 мл. йогурта (по желанию)2 ст. л. топленого или растительного масла2 ч. л. натертого свежего имбиря (за неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л. имбирного пор; в этом случае класть его в масло следует одновременно с другими молотыми пряностями)1 ч.л. молотого перца чили1 ч. л. молотого кумина1½ ч. л. куркумы3 ч. л. соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга

Алу кофта - это овощные котлетки из картофеля и цветной капусты. Они готовятся очень...

Ингредиенты

средних картофелин1/2 кочана цветной капусты среднего размера 5
разделенной на соцветия100 гр. нутовой/гороховой муки (можно приготовить экадашный вариант используя вместо нутовой муки 4 ст.л. картофельного крахмала)3 ст. л. мелко порезанной петрушки (по жкланию)1 ч. л. гарам
масалы (можно заменить 1/3 ч.л. куркумы
карри 1/3 ч.л.
кориандра)1/4 ч. л. асафетиды (заменяет лук)1/2 ч. л. молотого черного перцатопленое или растительное масло для обжаривания во фритюре 1/3 ч.л.
для соуса
средних помидоров (можно заменить консервированными томатами в собственном соку)250 мл. йогурта (по желанию)2 ст. л. топленого или растительного масла2 ч. л. натертого свежего имбиря (за неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л. имбирного пор 15
в этом случае класть его в масло следует одновременно с другими молотыми пряностями)1 ч.л. молотого перца чили1 ч. л. молотого кумина1½ ч. л. куркумы3 ч. л. соли

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

169

человек планируют готовить

Сначала стоит приготовить соус:

Ошпарьте помидоры кипятком или опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 сек.

После этого откиньте их на дуршлаг, снимите кожицу и разомните помидоры.

Нагрейте столовую ложку гхи или растительного масла в кастрюле на среднем огне.

Положите туда 1 ч. л. натертого имбиря, молотый перец, молотый кумин и куркуму.

Поджаривайте, помешивая, несколько секунд, после чего добавьте туда помидоры и 1/2 часть соли.

Закройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 мин, помешивая каждые 5 мин.

В конце приготовления можно добавить в соус йогурт и дать покипеть ему еще 2 минуты.

В этот раз я готовила без него.

Натрите на крупной терке очищенный картофель и цветную капусту.

Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую муку, петрушку и остальные пряности.

Натертый картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все компоненты.

Месить смесь нужно руками в течение 2 мин, после чего сформируйте из нее шарики (кофты) небольшого размера.

На практике я пришла к выводу, что для жарки шариков требуется слишком много масла.

Поэтому я стала делать не шарики, а круглые котлетки приплюснутые с двух сторон.

Поджарьте котлетки на сковороде с разогретым маслом 4-5 мин, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и на них не образуется хрустящая корочка.

Кофты можно приготовить также и в духовке.

Для этого нужно разогреть ее до 180С и поставить котлетки готовиться минут на 30, опять же до тех пор пока они не покроются аппетитной золотой корочкой.

Выложите котлетки на тарелку, залейте соусом и сразу подавайте к столу, иначе они впитают слишком много жидкости и распадутся.

Приятного аппетита:)

Уверена, что вам понравиться.

Все свои рецепты я храню в своем дневнике http://www.tastyfolio.ru

...