Чизкейк - 100% результат. Фотографии процесса

Включаем духовой шкаф и выводим его на температуру в 170 градусов. Сливки отправляем в морозильник, а банку сгущенного молока в горячую воду. А пока шкаф греется готовим основу.

Для этого растапливаем сливочное масло в микроволновке. Так в последствии сахару легче раствориться. Я воспользовался микроволновкой.

Добавляем 80 гр сахарного песка.

Перемешиваем растопленное масло и сахар. Добавляем 1 (одно) яйцо и также перемешиваем.

В просеивателе смешиваем со 160 гаммами муки 8 грамм разрыхлителя.

Просеиваем муку и разрыхлитель.

Перемешиваем все ингредиенты основы до песочного теста.

Получившееся тесто выкладываем ровным слоем в форму, предварительно смазав нижнюю часть формы растительным маслом.

Отправляем основу в духовой шкаф на среднюю полку готовиться, при этом переводим духовой шкаф на режим конвекции.

Оставляем тесто на 20 минут. Рекомендую воспользоваться для этого таймером.)

В поцессе.

Пока основа готовиться, начнем готовить начинку. Для этого я беру 3 (три) пачки по 200 грамм 5% творога. Хотя в крайний раз брал 10% творог. Разницу не заметил).

Творог пюрируем погружным блендером.

Добавляем 3 яйца и продолжаем пюрировать до однородной массы.

Вынув из горячей воды банку сгущенного молока, добавляем его в начинку. В горячей воде сгущенное молоко нагревается и становиться более текучим. Я использовал сгущенное молоко с массовой долей жира 8,5%

Продолжаем пюрировать до однородной массы.

Достаем наши сливки из морозильника. Я использовал 33% сливочный крем, но не ниже.

Отступление! Через некоторое время я готовил такой же рецепт со сливками - результат тот же.

Взбиваем вручную минут 5. После вводим взбитые сливки по столовой ложки в нашу смесь.

К этому времени у вас уже будет готова основа. Основу нужно достать и дать ей остыть 15 минут.

Пока мы доделываем начинку, а основа остывает, переводите духовой шкаф на 100 градусов.

Перед тем как влить начинку, визуально на просвет убедитесь, что на соединении вашей разборной формы не проходит свет и ваша форма не пропустит жидкую начинку. Это ВАЖНО! (совет из личного опыта) Перестрахуйтесь и подажмите форму.

Выливаем на остывшее основания чизкейка нашу начинку.

Отправляем на 60 минут в духовой шкаф на среднюю полку.

Убедитесь, что духовой шкаф вышел на температуру в 100 градусов и режим приготовления конвекция.

Через 60 минут достаем наш чизкейк. Даем ему набрать комнатную температуру и отправляем в холодильник часа на 3. Отправляем его с формой!

После этого достаем наш чизчейк из холодильника. Тонким ножом, подогретым в горячей воде, по краю основы отделяем наш чизкейк от формы. Разнимаем форму. Переносим на тарелку.

Дальше уже идет украшение по желанию. )

Еще пару фотографий.

Здесь украшением послужили: тертая клубника с сахаром, ягоды малины и тертый шоколад. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!