Белое мясо индейки и соусы

Мясо индейки режу кубиками примерно 1,5х1,5 см, заправляю специями(без соли), и оставляю мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Промаринованные кубики слегка обжариваю в раскаленном растительном масле (у меня оливковое) и ставлю на слабый огонь тушиться, добавив горячий бульон или воду (минут на 20).

Готовлю соусы - грибной свой традиционный и из шпината (этот по рецепту Светланы Пен "Шпинат в сливках" https://ovkuse.ru/recipes/4452118, только использую вместо сливок деревенскую сметану).

Для грибного соуса замачиваю на ночь сушеные белые грибы. Отвариваю их, пропускаю через мясорубку с крупной решеткой. Обжариваю до прозрачности мелко нарезанный лук, добавляю грибы, обжариваю эту парочку минут пять, добавляю специи по вкусу, соль, сметану, еще минут пять тушу на слабом огне. Просеиваю десертную ложку муки (у меня целнозерновая пшеничная), хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков, и добавляю грибного отвара - довожу соус до нужной густоты.

Половину кусочков мяса индейки погружаю в соус. Прогреваю смесь минут 5-7. Готово.

Пюре готовлю, как обычно. Картофель отварить, размять, добавить масло, горячее молоко и тщательно перемешать. Если сделать это в комбайне, получается пюре воздушным.Но и по старинке, тоже вкусно.

Теперь подача соответственно желаниям: одним - пюре + китайская морковь + кусочки индейки в грибном соусе; другим - пюре + морская капуста + соус из шпината + обжаренные кусочки индейки. Все довольны и всем вкусно.