Хачапури по-аджарски

В глубокую миску налить 50 мл теплого молока, добавить 1 ст.л сахара, дрожжи и перемешать. Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться "шапочкой".

Просеять муку, добавить соль, в центре сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, дрожжевую смесь и яйцо. Месим тесто.

В процессе вымешивания, смазывать руки растительным маслом - это облегчает его вымешивание. Когда тесто перестает приставать к рукам и станет эластичным - оно готово.

Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова накрыть. Оставить подходить в теплое место ещё примерно на час.

Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей. Каждый кусочек скатать в шар, прикрыть салфеткой и дать немного подняться.

Готовим начинку. Натираем на крупной терке сыр сулугуни, отправляем его в миску. Добавляем немного муки и воды, соль и тщательно перемешиваем.

Посыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем скалкой в пласт. Скатываем тесто в трубочку с 2х сторон. Скрепляем края и раздвигаем центр. Присыпаем обратную сторону горячего противня мукой.

Скрепляем края и раздвигаем центр. Присыпаем обратную сторону горячего противня мукой.

Выкладываем «лодочку» из теста. Начиняем «лодочку» начинкой. Ставим в духовку при 200 С на 8 минут.

Достаем из духовки. Делаем небольшое углубление в начинке. Разбиваем в него яйцо. Ставим обратно в духовку на 1 минуту. Вставляем на границе между сыром и тестом кусочки сливочного масла. Приятного аппетита!