Цыпленок табака

Тушку промыть, обсушить полотенцем.

Разрезать тушку вдоль по грудке. Расплющить ее, чтобы она как можно плотнее прилегала к поверхности разделочной доски. Во время этого некоторые косточки цыпленка будут ломаться.

Натереть или выдавить чеснок. Теперь очень тщательно натираем цыпленка солью, чесноком сначала с одной стороны. А потом эту сторону посыпаем перцем так, чтобы тушка от него стала черной. Тоже самое повторяем со второй стороной.

Я оборачиваю цыпленка вместе с доской, на которой разделывала и натирала тушку пищевой пленкой и ставлю на часов 6-8 в холодильник.

На противень наливаю масла 50 г. Кладу цыпленка спинкой вверх, не плотно накрываю его фольгой и ставлю в духовку на 170 градусов. Фольга нужна, чтобы капли жира меньше разбрызгивались. Чада много, поэтому продумывайте параллельное с готовкой проветривание помещения.

Через минут 30 я убираю фольгу, сбавляю до 150 градусов и даю верхней корочке запечься до очень золотистого цвета. Ципленок табака готов.