Черничный пирог со сметанной заливкой

Просеять муку,добавить просеянную пудру и соль. Холодное сливочное масло нарубить кубиками и бросить к сухим компонентам в миске. Тщательно растереть до получения песочной крошки.

Добавить яичный желток и ложку холодной воды. Хорошо перемешать и собрать руками в плотный комок, который необходимо прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 10 минут.

Тесто достать и выложить в форму, равномерно распределив и сформировав бортики,проткнуть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Сверху прикрыть пергаментом для выпечки и насыпать на него в качестве груза фасоль или горох.

Форму с тестом поставить на 5 минут в нагретую до 180 градусов духовку. Затем достать, аккуратно, чтобы не обжечься, ссыпать груз, убрать пергамент и отправить обратно допекаться еще на 5 минут.

Смешать в миске сметану, яйца, сахарную пудру (сахар). Добавить крахмал и перемешать.

В готовую песочную основу (она должна быть немного бледноватой, ведь пирог еще не готов) насыпать стакан промытой черники. Сверху ягоды посыпать сахаром,вылить сметанную заливку. Отправить песочный пирог с черникой в духовку на 15-30 минут. Черничный пирог со сметанной заливкой будет готов, как только начинка схватится. Пирог с черникой стоит подавать охлажденным. Желательно чтобы он настоялся несколько часов в холодильнике.