Кулич пасхальный!

Подготовим все продукты, чтобы все было комнатной температуры, чтобы все было под рукой. Плюс надо, чтобы масло как следует размягчилось!

Начнем с изюма. Его надо перебрать, убрать весь сор!

После этого промываем и заливаем горячей водой на 15-20 минут. Сливаем, слегка просушиваем бумажным полотенцем. Обваливаем в муке. Отсталяем в сторону

Готовим опару для кулича! Немного подгреваем молоко. Растворяем в нем дрожжи, добавляем ~150г муки, все хорошо размешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место! Оставляем на 30 минут, опара должна увеличиться в объёме примерно вдвое-трое

Пока опара поднимается надо отделить белки от желтков! Сделать это надо максимально аккуратно, от этого так же зависит на сколько пышные будут наши куличи!

Желтки перетираем с сахаром и ванильным сахаром добела! А белки (один из самых ответственных моментов) взбиваем с солью до стойкой пены, которая не будет вытекает!

Проверяем опару! Если поднялась вдвое, то добавляем в неё растертые желтки и перемешиваем! Следом масло, перемешиваем. В последнюю очередь белки и тщательно перемешиваем.

Далее просеиваем оставшуюся муку в получившуюся смесь, делаем это частями, хорошо вымешиваем.

На стол насыпаем немного муки и вымешиваем тесто от края к центру! Чтобы оно начало отставать от рук.

Кладём тесто обратно в кастрюлю, присыпаем мукой и в тёплое место, ждём пока поднимется

После этого надо вмесить в тесто изюм и снова дать тесту подняться!

Теперь вырезаем на дно формочки кружок из пергамента, смазываем его маслом с двух сторон и кладём на дно. Бортики не смазывать. Тесто делим на части, вымешиваем каждую в форму шара и аккуратно кладём в формочки. Тесто должно заполнять 1/3 формы. Накрываем полотенцем и даём постоять 10минут. Разогреваем духовку до 100°, ставим в неё куличи на 10 минут.

Повышаем температуру до 180-190° и выпекаем до готовности, проверяем зубочисткой. Даём остыть минут 5

Через пять минут достаём куличи из форм. Даём им полностью остыть, прежде чем покрывать глазурью!

Для глазури смешиваем воду, пудру и лимонный сок, растираем, пока глазурь не станет гладкой. Даём ей чуть загустеть. Покрываем куличи и украшаем! У меня была глазурь без красителья и с белым пищевым красителем!

Получились очень славные куличи! Дай бог здоровья каждому! Светлого Христова Воскресения!