Осетр, нашпигованный семгой

Берем осетра, очищаем от слизи, отрезаем голову, вынимаем внутренности, хорду и снимаем кожу. Я в этом процессе использовала все полезные советы - и солью тушку натирала, и кипятком ошпарила. В результате шипы легко отделились и кожа чулочком снялась. На этом заканчивается самый трудоемкий и неприятный этап.

Тушку натираем солью, перцем, сахаром. Семгу нарезаем ломтиками. У подготовленной рыбы делаем на спине надрезы примерно через 3 - 4 см, вкладываем в них ломтики семги.

Укладываем осетра в смазанную маслом форму, поливаем соком одного лимона и запекаем в духовке около получаса.

Когда остынет, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью (у меня были листья салата), маслинами, ломтиками лимона, помидорами и всем, что душе угодно. Царская рыба требует царского обрамления.