Кофейно-маковый торт

Готовим основу. Мак заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Затем сливаем воду. Яичные белки со стевией взбиваем до устойчивых пиков. Вливаем молоко. Постепенно всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и мак при этом аккуратно помешиваем. Выливаем тесто в форму и протыкаем вилкой несколько тверстий, чтобы тесто не поднималась. Выпекаем 25-30 при 180С минут до готовности. Затем, оставляем остывать.

Готовим крем. Молоко делим на две части. Одну часть немного нагреваем на медленном огне со стевией до растворения. Во второй порции молока растворяем крахмал. Взбиваем желтки и выливаем их в молоко с крахмалом. Добавляем муку и ванилин и перемешиваем. Постепенно вливаем яичную смесь в подогретое молоко и варим до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.

Пропитка. Варим очень крепкий эспрессо. Далее, делаем сироп. Я его не делала, чтобы не добавлять лишних калорий. В 150 мл воды растворить 2ст.л. сахара и варить, пока жидкость не карамелизируется. Затем, смешать сироп с эспрессо.

Собираем торт. Остывший корж разрезаем на три части. Нижний корж хорошо пропитываем и сверху смазываем кремом. Так делаем с каждым коржом. Закончить нужно кремом. Сверху посыпаем тёртым шоколадом. Тортик нужно оставить на час, чтобы он хорошо пропитался.