Индейка с вишнёвым чатни

Сперва нужно нарезать мясо и отбить его.

Замариновать мясо в смеси из нарезанного пластинами свежего чеснока, соли, смеси перцев и оливковом масле. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Затем приступаем к приготовлению соуса чатни. Нарезаем на небольшие дольки красный лук. Затем обжариваем его на сковороде минуты 2-3, до размягчения. Заливаем лук бальзамическим уксусом, сухим вином и апельсиновым соком. Оставляем сковороду на огне до тех пор, пока объем жидкости в ней не уменьшится наполовину. Затем кладем в сковороду вишню, корицу, соль и сахар. Оставляем смесь тушиться еще минут пять.

Отдельно обжариваем на раскалённой сковородке до образования румяной корочки мясо. Не пересушите, филе не любит долгой готовки. Конечно, будет много красивее и полезнее, если вы обжарите индейку на гриле, но у меня не было такой возможности.

Снимаем все с огня. Выкладываем на тарелку вишнёвый чатни, сверху кусочек индейки, украшаем зеленью. По рекомендации шеф-повара это блюдо хорошо подать с обжаренным на гриле свежим манго.

Уже в следующий раз я повторил это блюдо на даче, на гриле и с манго. Было красивее и ароматнее, а вот манго в этом блюде меня не впечатлило. Как отдельное блюдо интересно. Пробуйте, экспериментируйте, и живите вкусно. Приятного аппетита!