Торт "Люби меня" с шоколадным кремом

Для начала приготовим крем. Молоко (500 мл от общего количества), сахар (180 гр от общего веса) смешать и довести до кипения. В оставшемся молоке растворить пудинг, яйца растереть с сахаром и соединить с пудинговым молоком. И тонкой струйкой влить в кипящее молоко, не прерывно помешивая, проварить до загустения. Масло взбить до пышности и по ложке ввести заварную часть, взбивая миксером. Отправить на ночь в холодильник.

Для начинок. Курагу запарить кипятком на 30 минут. Дать воде хорошо стечь, курагу порезать на 4 части. Мак запарить кипятком на 20 минут. Затем, перетереть с сахаром, добавить масло и яйца. В конце добавить разрыхлитель и муку и хорошо перемешать. Орехи поджарить и порубить.

Для теста. Муку просеять, натереть частями на крупной тёрке охлаждённый маргарин. Перетереть с мукой в крошку. После добавить сахар, разрыхлитель, сметану, желтки и замесить тесто. Помните, что песочное тесто долго месить нельзя, после выпечки оно будет дубовым и не вкусным. Песочное тесто замешивается достаточно быстро, без лишней суматохи. Разделить на три равных части, пользуясь весами.

Духовку прогреть до Т 200*С. Форма квадратная 30*30 см. Каждый корж выпекается отдельно. Подготовить пергамент по размеру формы, смазать его. Прямо на пергаменте через плёнку раскатать корж. Сверху выложить маковую начинку. Взбить 2 белка с 1/3 ст сахара в крепкую пену и ровным слоем выложить на начинку. Всё повторить для двух остальных коржей один с курагой и другой с орехами. Выпекать 40-45 минут до готовности. А лучше ориентируйтесь на особенности своей духовки. Не передерживайте коржи.

Когда коржи хорошо остынут, смазать торт кремом: корж с маком+крем, корж с курагой+крем, корж с орехами. Для кого то крема может показаться много, можете использовать только половину, а вторую заморозить (например). Мы любим, когда крема достаточно. Можно, кстати, промазать и бока, а верх торта не смазывается. Дать торту хорошо пропитаться, лучше ночь.

Невероятно вкуснющий торт! Приятного аппетита!