Чизкейк "Японский хлопок" 🎎

Сыр выложить в стеклянную или эмалированную миску миску.

Добавить молоко, ванилин и 1 ч.л. стевии без горки.

Поставить на водяную баню и постоянно помешивать до получения кремом разной однородной массы. Не кипятить!!!

Отделить желтки от белков.

Желтки добавить к сырной массе и аккуратно перемешать, чтобы не было пузырьков.

Добавить крахмал и лимонный сок.

Затем постепенно просеивать муку, чтобы не было комочков. Тесто получается жидковатое.

Белки взбивать с 1 ч.л. стевии на высокой скорости в течение 5 минут до очень устойчивых пиков. Это очень важно!!! Должно получиться такое состояние, чтобы, когда вы вынимаете веники миксера из белков, с них не капало и на них оставалось минимум белков.

В несколько заходов ввести белки к сырному крему, аккуратно перемешивая.

Форму застелить пергаментно бумагой и вылить тесто. Если форма невысокая, сделайте из неё бортики. При использовании съёмной формы, хорошо обмотайте дно формы с внешней стороны пищевой плёнкой.

В противень налить воды и поставить форму. Противень установить на нижнем уровне духовки и выпекать чизкейк при 200С 10 минут. Затем уменьшить температуру до 170С и выпекать еще 20 минут. Выключите духовку и оставьте минут на 30. Очень важно не открывать духовку в процессе выпекания и остывания.

Вынуть чизкейк из формы и оставить остывать. Подавайте чизкейк, посыпав сахарной пудрой, или приготовьте ягодный топинг. Приятного чаепития.

Https://www.instagram.com/p/Bi6OY0KAC1Z/