Баурсаки

Name: Баурсаки
Ingredients: муки; молока; воды; растопленного курдючного сала или топленого масла; перепелиных яйца или 1/2 куриного яйца; сахара; соли; дрожжи по инструкции на используемое количество муки; растительного масла для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор emir

Блюдо, которое сегодня будет представлено, очень популярно у тюркоязычных народов. От...

Ингредиенты

муки 0,5 кг
молока 0,5 стакана
воды 0,25 стакан
растопленного курдючного сала или топленого масла 0,25 стакана
перепелиных яйца или 1/2 куриного яйца 2
сахара 2 ст.л.
соли 2-3 щепотки
дрожжи по инструкции на используемое количество муки
растительного масла для жарки 0,5 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первым делом замешиваем тесто. Смешиваем теплое молоко, воду, жир, яйцо, сахар. Соль и дрожжи. Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Месим добросовестно. Затем скатываем в шар и убираем в полиэтиленовый пакет чуток отлежаться. Через 10-15 минут, пока тесто еще не поднялось, достаем и режем его на колбаски. Колбаски режем кусочками величиной с грецкий орех.

Баурсаки делают разной формы: шариками, кубиками, подковками, просто отщипывая бесформенные кусочки. Я порезал шайбами.

Теперь разогреваем масло и начинаем жарить баурсаки. Тут следуем чисто эмпирическим путем: масло должно быть разогрето очень хорошо, но не слишком. Иначе баурсаки, сгорая с внешней стороны, останутся сырыми внутри. После одной-двух закладок поймете температурный режим.

Вынимать лучше чем-то таким, что похоже на черпак на фотографии: масло хорошо стекает. В Узбекистане используют проволочный дуршлаг-черпак чувли.

Получается вот такая красота. Но это еще не все.

Делаем заключительный аккорд: посыпаем сахарной пудрой и – готово! Можно есть с аппетитом хоть каждый день!

...