Утиная грудка с карамелизованными яблоками

Грудки обсушить бумажными полотенцами и надрезать кожицу и жир крестообразно. Посолить, поперчить.

Выложить на холодную(!) сковородку кожей вниз. Добавьте капельку масла, чтобы жир легче топился. Когда шкурка станет золотистого цвета переверните грудки. Обжаривайте 2-3 минуты. Внутри они должны остаться розовыми. Выложите на тарелку и оставьте отдыхать, чтобы соки равномерно распределились внутри куска

Яблоки очистить и нарезать дольками. Обжарьте их в той же сковороде, где жарились грудки. Добавьте мёд, активно потрясите сковородку и влейте коньяк. Подожгите. Алкоголь выгорит и останется только аромат. Потушите минуту-две и подавайте.

У меня был готовый брусничный соус в холодильнике. С ним вкуснее, но совсем не обязательно.