Пастила из яблок

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Разрезать яблоко на 2-4 части. Дольки выложить в толстенную кастрюлю(не эмалированную), на дно которой налить 3 ст.л. воды. Варить под крышкой до размягчения яблок (минут 15). Хорошо размять толкушкой, в готовом продукте корочки чувствоваться не будут. Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять).

На противень положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять. Сушить в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов. Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее нужно сначала остудить, иначе пласт будет рваться.

Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски. Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезке пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела.

Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует ещё досушить. Приятного аппетита!