Классический рецепт домашнего зефира с мятой

Name: Классический рецепт домашнего зефира с мятой
Ingredients: яблочное пюре 125 г; сахар (250+50) 300 г; вода или отвар мяты 80 г; агар-агар 4 г; яичный белок (1 маленький или половина большого) 20-25 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Предыдущий пост был о приготовлении яблочного пюре для зефира. Теперь пришла пора...

Ингредиенты

яблочное пюре 125 г
сахар (250+50) 300 г
вода или отвар мяты 80 г
агар-агар 4 г
яичный белок (1 маленький или половина большого) 20-25 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заварить листья мяты кипятком, дать настояться и остудить. Залить холодным отваром агар-агар.

Взбить яблочное пюре, пока не станет светлым. Добавить яичный белок и дождиком всыпать 50 г сахара, не прекращая взбивания. Взбить все до пышной устойчивой массы.

Агар-агар поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения и растворения. Всыпать в него большую порцию сахара. Варить сироп, пока он не станет стекать с лопатки ниточкой (110°С градусов). Влить сироп тонкой струйкой в пюре, продолжая взбивать. Взбивать еще несколько минут, до загустения массы.

Переложить в кондитерский мешок. Отсадить на пергамент. Оставить при комнатной температуре на 6-20 часов.

Обвалять в сахарной пудре. На этом все. Приятного аппетита! Детали приготовления смотрите в видео ролике.