Я наконец нашел идеальное тесто! Лобиани на мацони

Name: Я наконец нашел идеальное тесто! Лобиани на мацони
Ingredients: тесто:; Мука; Дрожжи; Соль; Мацони; Яйцо; Растительное масло; начинка:; Фасоль (белая); Грудинка; Сливочное масло (для смазки)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

Замечательная лепешка с начинкой, знаменитые лобиани с фасолью! Начинка хорошо,...

Ингредиенты

тесто:
Мука 400 г
Дрожжи 1 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Мацони 130-140 мл
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
начинка:
Фасоль (белая) 350 г
Грудинка 100 г
Сливочное масло (для смазки) 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начнем с приготовления начинки. Предварительно замачиваем фасоль, лучше на ночь. Отвариваем фасоль до готовности, обдаем (заливаем на минутку) холодной водой. И чистим от кожицы, так начинка будет нежнее.

Кусочек грудинки мелко порежем и обжариваем на сковороде. Наша задача вытопить жир. Растопленный жир отправляем в чашку с фасолью, добавляем соль и аккуратно перемнем в пюре. Начинка готова!

Муку просеиваем, добавляем щепотку соли. В мацони вводим яйцо и дрожжи, хорошо все перемешиваем. Соединяем все вместе муку, мацони, растительное масло.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вручную месим минут 10, тогда тесто получится "ласковое". Даем тесту увеличится вдвое (под пленкой), в теплом месте минут 40-60.

Готовое тесто делим на три равных части. И раскатываем лепешки толщиной 5 мм. Тесто отличное, не прилипает. На центр лепешки выкладываем 1\3 начинки. Хорошо защипываем сверху.

Теперь аккуратно растягиваем лобиани руками, так что бы лепешка не порвалась.

Обжариваем лобиани на сухой сковороде с двух сторон, до легкой золотистости. Готовые лепешки, еще горячими, смазываем сливочным маслом! Очень вкусно получилось, повторяйте на здоровье! Видео рецепт специально для вас