# школа Ватрушка королевская #школа

Начнем приготовление королевской ватрушки с начинки. Для этого в глубокой миске смешиваем творог (500 г), яйца (4 шт) и сахар (100 гр).

Туда же добавляем ванилин на кончике ножа.

Вымешиваем содержимое ложкой или взбиваем с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Все, начинка готова.

Теперь приступим к приготовлению песочного теста. Для начала необходимо измельчить замороженное масло (200 г), я натираю его на крупной терке.

Добавляем в миску сахар.

Далее всыпаем просеянную муку.

Добавляем в миску соду (1/2 ч.л), гашеную лимонным соком (1 ч.л).

Туда же всыпаем щепотку соли (1/2 ч.л).

Так как песочная основа не любит тепла, быстро перетираем все составляющие теста в мелкую однородную крошку руками или с помощью миксера.

На дно посуды выкладываем ровным слоем толщиной 0,5-1 см песочную крошку, формируя по периметру бортики высотой 2-3 см. Тесто не надо отдельно запекать!!!

Жидкую начинку выливаем поверх теста. Затем равномерно посыпаем пирог оставшейся песочной смесью. Ставим форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 40 - 50 мин до образования румяной корочки.

Пирог подрумянился, достаем его из духовки, охлаждаем и вынимаем из формы.