Квашенная капуста быстрого приготовления

Плохие листья убираем, моём под проточной водой, держа за кочерыжку, чтобы вода не попала между листьями.

Нашинковать капусту, положить её в большую кастрюлю или таз, смешать с солью и немного пожамкать.

После этого добавить морковь. Положить в большую кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком (можно не добавлять), утрамбовать хорошо и накрыть марлей.

Сверху накрыть тарелкой, поставить гнет и оставить при комнатной температуре, чем теплее, тем быстрее заквасится.

С утра следующего дня потыкать палочкой или перемешать вилкой, чтоб пузырьки газа вышли, не образовывая горечи. Потом опять накрыть марлей, поставить гнет

Тем же вечером ещё раз переворошить, марлю промыть под холодной кипяченной водой, опять положить на капусту и поставить гнет.

На следующий день повторить процедуру утром и вечером.

Если попробовав капусту, вам покажется, что она ещё не достаточно сквасилась, то можно оставить ещё на день-два, повторяя процедуры мешания. Если же вкус вас устраивает, то можно разложить по банкам, залить соком, который выделился и убрать в холодильник.Приятного аппетита!