Ячневая каша с мясом и овощами

Итак, первым делом режем мясо и отправляем его в казан в раскаленное раст.масло тушиться. Нарезаю некрупно, соломкой

Пока мясо вытушивается, шинкуем овощи (я предпочитаю длинную соломку, но никто не мешает вам порезать, например, кубиком или потереть овощи на терке). вот здесь еще раз про вариативность блюда - люблю я так называемую "утилизацию" - со вчерашнего дня оставалась треть кабачка, 3 дня, как лежит остаток кочанчика капусты от борща, в недрах холодильника разыскала последнюю маргеланку, ну а морковь и лук - это классика - куда без них... Все пустила в дело). Можно перец, корень сельдерея и т.д.

Как только мясо вытушилось (как раз хватает времени на шинковку овощей), засыпаем в казан все овощи сразу. Тушим на небольшом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не "уменьшатся" вдвое.Вначале может показаться, что овощей ну оччень много, не переживайте, все будет хорошо)))

Промываем крупу и засыпаем в овощи с мясом. На этом этапе мясо уже полностью готово, а овощи - наполовину, они приятно хрустят (т.н. альданте). Заливаем водой, добавляем, соль и специи (у меня - паприка, куркума, черный молотый перец, гранулированный чеснок), перемешиваем... да, пока кашу это мало напоминает))). доводим до кипения на сильном огне, как только закипело, закрываем крышку и убавляем огонь до мин... Минут 10-12 к каше можно не подходить ну или разок перемешать при желании...

А вот теперь можно посмотреть- если вода почти вся впиталась, то отключаем огонь и даем каше "дойти" еще мин 10-15 под плотно закрытой крышкой - любая крупа это любит... если воды многовато, то пусть покипит еще минут несколько... На первой картинке - в таком состоянии выключила плиту и закрыла крышку, на второй - через 12 минут)

Приятного аппетита! на все-про все ушло 40 минут)